Ćuretina u sosu od rena

Sastojci:

• 800 g ćurećeg belog mesa
• 4 lista praške šunke
• 200 g šampinjona
• 1 glavica crnog luka
• 100 g putera
• 1 l ćureće supe
• 2 jajeta
• 1/2 veze peršuna
• so, biber

Za sos:

• 150 g rendanog rena
• 2 dl kisele pavlake
• 1 dl belog vina
• sok od 1/2 limuna
• 1/2 veze peršuna
• začin C, biber

Za prilog:

• 500 g krompira
• 100 g putera
• 2 žumanceta
• začin C, so

Priprema:

1. Ćureće grudi iseći na 4 šnicle te svaku istanjiti tučkom za meso i začiniti po ukusu. Šampinjone, luk i peršun sitno iseckati.
2. U teflonskom tiganju na puteru propržiti šampinjone i luk, začiniti ih po ukusu i ostaviti da se ohlade. U ohlađenu masu umutiti jaja i peršun.
3. Na istanjene ćureće šnicle staviti po list praške šunke, zatim premazati pripremljenim filom od šampinjona, urolovati i zaviti u foliju.
4. Rolovanu ćuretinu u foliji kuvati u supi 30 minuta.

Sos:

1. Ren prodinstati na puteru pa sipati vino i dinstati dok tečnost napola ne uvri. Zatim dodati kiselu pavlaku, sok od limuna i začiniti po ukusu.

Prilog:

1. Krompir obariti u slanoj vodi, ispasirati ga, sjediniti sa puterom i žumancima, te začiniti po ukusu.
2. Pleh obložiti papirom za pečenje a pripremljenu masu od krompira sipati u dresing džak.
3. Pomoću dresing džaka istiskivati gomilice na papir za pečenje, dok se ne potroši sav fil od krompira, pa ih peći u rerni dok ne porumene.

Finalni postupak:

Kuvane ćureće šnicle osloboditi od folije te ih poslagati na tacnu za služenje, preliti sosom od rena i služiti uz korpice od krompira.

Izvor: Dobra hrana