KROMPIR SALATA spašava život
Konzumacija crvenog mesa povećava rizik od dobijanja raka debelog creva pa tako za smanjenje potencijalne opasnosti mogu da pomognu pasulj, krompir, testenina, pirinač i zelene banane.
Način za smanjenje rizika od dobijanja raka kojem se izlažemo svaki put kad „okrenemo roštilj“ je – krompir salata.
Naučnici sa Univerziteta „Flinders“ iz Adeleida utvrdili su da skrob koji se nalazi u ohlađenom skuvanom krompiru znatno smanjuje mogućnost dobijanja raka povezanog sa konzumacijom crvenog mesa.
Doktorka Džin Vinter iz Centra za prevenciju raka „Fllinders“ rekla je da ljubitelji mesa sada imaju izgovor manje za izbegavanje krompira. „Taj ‘otporni skrob’ možete naći i u pasulju, zelenim bananama, pirinču, testenini i krompiru“, objašnjava Vinterova. „Zanimljivo, skroba ima još više ako zagrejete testeninu ili krompir i zatim ih naglo ohladite. Zato, ako planirate roštilj obavezno spremite i malo krompir salate sa strane“, savetuje ona.
I to je odličan savet s obzirom da je sve više dokaza koji ukazuju da je konzumacija crvenog mesa jedan od glavnih uzroka kolorektalnog karcinoma, odnosno raka debelog creva. Skrob je donekle otporan na varenje sve dok ne dođe do debelog creva i tamo ga razgrade bakterije u procesu koji rezultira korisnim molekulima, odnosno dobijaju se masne kiseline kratkog lanca.
Istraživanje je izvršeno na dve grupe miševa – obe su hranjene crvenim mesom, ali je samo jedna dobijala i određenu dozu skroba. Posle četiri nedelje takve ishrane miševima su pregledna debela creva u potrazi za bilo kakvim oštećenjima DNK koja su predznaci dobijanja raka. Pokazalo se da je skrob zaista delotvoran.
Pored toga, skrob usporava fermentaciju crvenog mesa u debelom crevu kojom se inače proizvode toksični metaboliti sa kancerogenim potencijalima.
Ljudima se preporučuje izbegavanje slanine, šunke, salama, govedine i većeg broja kobasica s obzirom da nema dokaza da i mala količina tog mesa ne može da bude štetna. Ali ako već ne možete da se suzdržite – ne zaboravite na krompir!
Izvor „Vesti“