Mediteranski rižoto

Sastojci:

• 400 g očišćenih lignji
• 300 g očišćenih račića
• 200 g integralnog pirinča
• 400 g šampinjona
• 2 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 dl soka od paradajza
• 2 čena belog luka
• 0,5 belog vina
• 4 kašike ulja
• 20 g margarina
• mešavina začina, biber

Priprema:

1. Lignje iseći na kolutove, šampinjone na listove, šargarepu izrendati na krupno rende, a crni i beli luk sitno iseckati.
2. Integralni pirinač obariti u slanoj vodi sa nekoliko kapi ulja.
3. Na malo ulja propržiti crni luk i šargarepu, dodati lignje i šampinjone pa i njih kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode dok lignje ne omekšaju.
4. Zatim dodati račiće, sok od paradajza i belo vino te prodinstati.
5. Pred kraj dinstanja kada suvišna tečnost uvri dodati obareni pirinač, margarin i začine po ukusu. Polako promešati kako bi se sastojci sjedinili, a margarin otopio.

Izvor: Dobra hrana