Zahvaljujući bogatom profilu hranljivih sastojaka i neiscrpnom izvoru ideja kako ga možete iskoristiti u kuhinji, karfiol je postao veoma tražen tokom poslednjih nekoliko godina, a njegova popularnost neće prestati uskoro. Ali da li je ovo povrće, koje priprada porodici kupusa toliko zdrav koliko svi pričaju? Spojler: da!
Koje su zdravstvene prednosti karfiola pročitajte u nastavku:
Karfiol je povrće iz reda divljeg kupusa, poreklom iz Male Azije i Mediterana i koristi se u ishrani u raznim oblicima već nekoliko hiljada godina. Sastoji se od stotina sićušnih nerazvijenih cvetova. (Pročitaj: Ljute papričice – otrov ili lek?)
Postoji razlog zašto je karfiol praktično preko noći postao senzacija u supermarketima. On je pun hranljivih sastojaka, minerala i vitamina, uključujući riboflavin, niacin i vitamin C. Takođe je bogat antioksidantima, zahvaljujući vitaminu C i karotenoidima (biljni pigmenti koji se u telu pretvaraju u vitamin A).
Ali, evo šta čini karfiol tako jedinstvenim. On je bogat glukozinolatima, jedinjenjima koja sadrže sumpor, sa snažnim antioksidativnim svojstvima; jedinjenjima koja se prvenstveno nalaze u povrću koje pripada porodici krstačica, koja pospešuju detoksikaciju i smanjuju upale u telu („detoksikacija“ u ovom kontekstu odnosi se na to da potencijalno štetna jedinjenja, poput karcinogena, postanu manje toksična. Glukozinolati igraju ulogu pokretanjem detoksikacionih enzima potrebnih da bi se to dogodilo, prema istraživanjima iz 2015. godine).
Evo nutritivnog profila 100 grama sirovog karfiola:
27 kalorija
2 grama proteina
<1 gram masti
5 grama ugljenih hidrata
2 grama vlakana
2 grama šećera
Koje su zdravstvene prednosti karfiola?
1. Pospešuje bolje varenje
Vlakna pospešuju pravilno funkcionisanje digestivnog trakta. Povrće je jedan od najboljih izvora vlakana, a ni karfiol se ne razlikuje od ostatka, naprotiv.
2. Može smanjiti rizik od raka
Budući da je puni hranljivih sastojaka, karfiol i drugo povrće koje pripada porodici krstačica trenutno se proučava zbog njihovih potencijalnih antikancerogenih svojstava. (Pročitaj: Predlozi za celu nedelju – užina uz koju mršavite)
3. Pozitivno utiče na nerve
Kada je reč o zdravstvenim prednostima karfiola, ne možemo zaboraviti da sadrži visok nivo holina, esencijalnog hranljivog sastojka koji pomaže vašem mozgu i nervnom sistemu da, između ostalog, reguliše pamćenje, raspoloženje i kontroliše mišiće.
4. Pomaže kod mršavljenja
Kada se koristi umesto visokokalorične hrane, karfiol vam može pomoći da izgubite i/ili održavate težinu. 100 grama karfiola ima samo 27 kalorija što ga u jelima čini odličnom zamenom za na primer pirinač ili pire krompir.
Inače, ovo popularno povrće možda nije za svakoga jer sadrži složeni šećer koji se naziva rafinoza i koji neki ljudi teško vare.
Pogledajte Shape video:
English