Salata od lignji s povrćem

Sastojci:

• 500 g lignji
• 500 g krompira
• 4 čena belog luka
• 1 vezica rotkvica
• 2 kašike seckanog peršuna
• 300 g špargli iz konzerve
• 100 g zelenih maslina
• 1/2 veze mladog luka
• 0,5 dl maslinovog ulja
• 2 limuna
• 3 jajeta
• začin C, biber

Priprema:

1. Lignje obariti, pa telo iseći na kolutove a repove na manje komade. Krompir i jaja skuvati i ostaviti da se ohlade pa ih oljuštiti i iseći na kolutove, špargle iseći na manje komade, mladi luk, beli luk, rotkvice i masline iseckati na kolutove a limun iscediti.
2. U odgovarajućoj posudi sjediniti sve pripremljene sastojke pa dodati sok od limuna, maslinovo ulje i peršun, promešati i začiniti po ukusu.

Izvor: Dobra hrana