Originalni italijanski recept za bolonjeze sos

Svi volimo bolonjeze sos, ali da li ste ikada probali pravu italijansku varijantu? Prijatno i uživajte!

Bolonjeze sos, poznat i kao ragu alla bolognese, potiče iz regije Emilia-Romagna u Italiji. Recepti datiraju još iz 18. veka, kada su lokalni kulinarski majstori kombinovali meso, povrće i paradajz kako bi stvorili bogati umak. Popularnost sosa rasla je tokom vremena, posebno nakon što su Italijani počeli da ga serviraju sa tjesteninom, poput tagliatelle. Originalni recept uključuje goveđe meso, svinjsko meso, povrće, paradajz, vino i začine.

Bolonjeze sos je zahvaljujući svojoj popularnosti dobio mnogo verzija. Na primer, u Sjedinjenim Američkim Državama često se dodaje više začina poput čilija i paprike, dok se u  Francuskoj koristi belo vino i sušeni začini poput timijana i majčine dušice. U svakom slučaju, osnovni principi pripreme ostaju isti, a to su kombinacija mesa, povrća, paradajza i začina dugačka kuvanja radi postizanja bogatog ukusa.

Kako se priprema pravi italijanski bolonjeze sos?

Sastojci:

300 g špageta
300 g mlevene junetine
100 g šargarepe
200 g paradajz pelata
40 g parmezana
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
3 kašike ulja
200 ml crnog vina
začini bosiljak, origano, biber i so

Priprema: 

1. Skuvati špagete u dosta slane vode, vodeći računa da se ne prekuvaju. Iscediti i ostaviti sa strane.
2. Na zagrejanom ulju propržiti sitno sečen crni luk.
3. Dodati rendanu šargarepu i mleveno meso, pa dinstati 10 minuta.
4. Kad meso porumeni dodati sitno sečen beli luk. Dinstati 8 minuta, začiniti po ukusu.
5. Nakon 5 minuta dodati paradajz pelat, preliti gustinom razmućenim u crnom vinu i ostaviti da prokuva
6. U tanjir sipati skuvane špagete, preliti pripremljenim sosom i posuti rendanim parmezanom.

Prijatno!